eledjo

На самом деле я совсем не кулинар. Особенно в мясе я плохо разбираюсь. По внешнему виду куска я прикидываю,что из него готовить, а что не стоит. Хотя для себя я могу быстро обжарить на сковороде любой кусочек и с удовольствием с’есть. 

Покупаю я мясо глядя на цену, внешний вид и производителя, но вот запомнить английские названия разных кусков никак не получается.

И  тут на краю большого Лос-Анжелеса  мы зашли в ковбойский ресторан и взяли два разных блюда, чтобы сравнить. Для памяти пишу здесь.  То, что называлось cattleman’s ribeye, было большим и достаточно тонким куском, может 1,5 см, и с некоторым количеством жира. Мужу понравилось. Center cut top sirloin - он толстый кусок, может больше 5 см, совсем без жира. Прожаренный medium rare был очень вкусным. Мне именно такое нравится.

В этом ресторане есть традиция: в галстуке приходить не положено, поэтому галстук будет отрезан, если в нем прийти. Люди об этом знают, и желающие специально приходят в галстуке, который потом торжественно отрезают ножницами. Этими галстуками с именем и датой украшены стены.